Bạn muốn tự mình nấu phở cho những người thân trong gia đình? Nhưng nó quá khó để bạn có thể nấu? Hiyams sẽ chỉ cho bạn cách nấu phở bằng nồi áp suất chỉ trong vòng 1 giờ mà độ ngon thì khỏi phải bàn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

2.7kg xương cổ bò
100g gừng (không cần gọt vỏ, cắt thành đồng xu)
2 củ hành tây (bóc lớp vỏ ngoài, để nguyên củ)
1 túi gia vị nấu phở
50g đường phèn
1 thìa muối biển
4 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh bột gà (tùy chọn)
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
350g bắp bò (đông lạnh 1 phần, cắt thành lát mỏng để nhúng tái)
300g thịt bò viên đã nấu chín
1kg sợi phở
Các gia vị khác: Ngò, Hành lá, Hành tây, Ớt đỏ, Chanh, Húng quế, Tương ớt

Cách nấu phở bằng nồi áp suất

Bước 1: Rửa sạch xương cổ bò và cho vào nồi

Rửa sạch xương cổ bò với 1 thìa muối biển và nước. Sau đó để ráo. Cho xương đã rửa sạch, gừng, hành tây và 1 gói gia vị phở vào nồi áp suất.

Bước 2: Cho nước vào nồi và chọn chương trình nấu

Đổ đầy nước vào nồi đến vạch max ⅔. Nhấn Nấu áp suất. Điều chỉnh thời gian nấu lên 45 phút. Nhấn Bắt đầu.

Bước 3: Chuẩn bị và cắt rau

Trong khi nồi áp suất hoạt động, hãy chuẩn bị và cắt rau. Cắt mỏng hành lá, ngò rí và hành tây. Cắt chanh thành miếng vừa ăn và cắt ớt thành lát mỏng.

Bước 4: Xả áp và lọc các thành phần

Sau khi nấu chín, xả áp từ từ. Dùng thìa hớt bọt để loại bỏ các tạp chất nổi lên trên. Lấy hành và gừng ra khỏi nồi và vứt bỏ. Sau đó lọc bỏ xương, để sang một bên cho nguội. Khi xương hoàn toàn nguội, hãy tách thịt ra khỏi xương và để vào tô. Lúc này, bạn có thể lọc nước dùng qua một cái rây lớn để nước dùng được trong hơn.

Bước 5: Thêm nước và nêm nếm gia vị vừa ăn

Cho thêm nước sao cho tổng cộng lượng nước là 4 lít. Chọn chương trình Saute – Áp chảo. Nêm nếm gia vị với đường phèn, muối, nước mắm, bột ngọt. Nêm nếm cho vừa miệng bằng cách thêm từng chút một. Nếu sử dụng thịt bò viên đã nấu chín, hãy cắt đôi và cho trực tiếp vào nước dùng đang ninh.

Bước 6: Cho sợi phở, thịt bò và gia vị vào tô để thưởng thức

Cho sợi phở đã trần qua nước sôi vào tô. Sau đó, cho thịt xương cổ, thịt bò lát còn sống. Cho nước dùng nóng tưới lên những lát thịt bò sống. Trang trí tô với ngò cắt nhỏ, hành lá và hành tây. Ăn kèm cùng đĩa rau húng quế, ớt, chanh. Để sẵn nước tương nếu bạn cần tuỳ chỉnh thêm.